香(xiang)菇(gu)(gu)的子實體，蕾(lei)期時(shi)(shi)呈球形。在(zai)適宜的環境條件下，子實體迅速分(fen)化，菌(jun)蓋(gai)逐漸向外擴展(zhan)(zhan)生長(chang)，色(se)澤由深變淺，最后菌(jun)絲完全平展(zhan)(zhan)，呈傘(san)狀。當香(xiang)菇(gu)(gu)子實體過熟(shu)時(shi)(shi)，菌(jun)蓋(gai)反卷，并散發出(chu)大量白色(se)的擔(dan)孢子。采收(shou)香(xiang)菇(gu)(gu)，應掌握七八成熟(shu)時(shi)(shi)進行(xing)。這時(shi)(shi)香(xiang)菇(gu)(gu)的菌(jun)褶雖(sui)已全部(bu)伸長(chang)，但(dan)菌(jun)蓋(gai)尚(shang)未(wei)完全開展(zhan)(zhan)，邊緣(yuan)留有少(shao)許內卷。適時(shi)(shi)采收(shou)的香(xiang)菇(gu)(gu)，色(se)澤鮮(xian)艷(yan)，香(xiang)味(wei)濃，菌(jun)蓋(gai)厚，肉質(zhi)柔韌，商品(pin)價(jia)值高。因此(ci)，生產實踐中應根(gen)據香(xiang)菇(gu)(gu)的成熟(shu)情況，分(fen)期分(fen)批進行(xing)采收(shou)。

  ;在對香菇進行(xing)分批采(cai)收的(de)同(tong)時(shi)，對香菇品(pin)相好(hao)壞也要同(tong)時(shi)進行(xing)分類(lei)處(chu)理工作。有很多(duo)時(shi)候，我(wo)們(men)還要對部(bu)分香菇進行(xing)烘干(gan)處(chu)理，售(shou)賣干(gan)貨。利(li)用食用菌烘(hong)干機烘(hong)干的香菇味道(dao)鮮(xian)美，營養價(jia)值(zhi)頗高，在如今(jin)的市場深(shen)受大家的喜(xi)愛。所以華劍烘(hong)干小(xiao)編(bian)在這(zhe)里提醒(xing)大家，一定要保證香菇的品(pin)相(xiang)。