1.天麻采摘(zhai)后分級，分大小烘干，因為大小不同，蒸制很烘干的時間又很大的差異，破損的天麻蒸制的時間和完好無損的天麻的時間的差異更大。所以分級天麻是一項重要的工序。天麻采挖后，先將泥土迅速沖洗干凈，放在通風處晾干表面的明水后，按大小分級，150克以上為一級，100-150克為二級，50-100克的為三級，25-50克的為四級，25克一下的不做加工。破損和蟲蛀的一律作為等外品處理。
2.蒸(zheng)制：蒸制的天麻藥用成分損失少，好蒸制，一般一級品蒸制20-30分鐘，二級品蒸制15-20分鐘，三級品蒸制10-15分鐘，四級品蒸制10分鐘，蒸制好的天麻拿起在暗處迎光查看，可見透明的天麻中間略暗影，掰開天麻檢查，可見中間略有白小，如是加工作為禮品或供出口的透明的“雪天麻”，還需要在蒸制后及時剝去天麻表面的粗皮。
3.進入烘干機烘干，烘干機溫度為50-60攝氏度，循環通風，逐步提高溫度為65攝氏度，烘干時間為10小時，拿出來整形，繼續烘干，烘干溫度為60-65攝氏度，慢慢降溫到50攝氏度，直至烘干。
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