夏威夷果(guo)(guo)(澳(ao)洲堅果(guo)(guo))收(shou)割后的(de)24小時(shi)內,要去(qu)除(chu)其纖維質(zhi)的(de)外皮,以(yi)減小果(guo)(guo)實的(de)受(shou)熱(re)呼(hu)吸左右,和加快果(guo)(guo)實烘干。
小心的烘干是夏威夷果(澳洲堅果)處理工藝中非常關鍵的一部,直接決定著果實的保存期限和最終產品的口感和質量,剛剛豐收的夏威夷果(澳洲堅果)含上至30%的水分,烘干過程大約需要一周,能夠把含水量降低到1.5%,果實也會縮小到果殼的內部,與殼體內壁分離,這就使得果實破殼的時候不會損傷果仁。