當前位置： 地(di)(di)瓜，方(fang)言，多指(zhi)(zhi)紅(hong)薯(番薯)，地(di)(di)瓜也叫紅(hong)薯干(gan)(Sweet potato)，地(di)(di)瓜在中(zhong)國南方(fang)與北方(fang)分別指(zhi)(zhi)兩種不(bu)同(tong)植(zhi)物的塊(kuai)根，北方(fang)地(di)(di)區主(zhu)要指(zhi)(zhi)紅(hong)薯，番薯；而(er)南方(fang)部(bu)分地(di)(di)區(四(si)川、重(zhong)慶、湖北等地(di)(di))指(zhi)(zhi)豆(dou)薯(沙葛)，是不(bu)同(tong)的物種，所以大(da)家要區分開來。
它們的塊(kuai)(kuai)莖(jing)和塊(kuai)(kuai)根肥大(da)、脆嫩多汁，富含糖(tang)分(fen)和蛋白質，各種維(wei)生(sheng)素也較(jiao)豐富。可生(sheng)食或炒食。老熟塊(kuai)(kuai)根中(zhong)淀(dian)粉(fen)含量較(jiao)高，可提(ti)制淀(dian)粉(fen)。并(bing)含有膳食纖維(wei)、胡蘿卜素、維(wei)生(sheng)素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅(tong)、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高。
地瓜可生吃，也可以烘干，也可以油炸。不同的地區對地瓜有不同的做法，大家可以根據自己的喜好來進行操作。本文重點講解地瓜的烘干。地(di)瓜(gua)(gua)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)是很正常的(de)(de)一(yi)件事(shi)情，只有正確的(de)(de)進行(xing)(xing)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)，才(cai)能保(bao)證烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)品相和美好的(de)(de)口感(gan)。傳(chuan)統(tong)的(de)(de)曬干(gan)(gan)(gan)方法(fa)并不能保(bao)證地(di)瓜(gua)(gua)的(de)(de)口感(gan)和品相，湖(hu)北(bei)的(de)(de)段(duan)(duan)總(zong)(zong)(zong)因地(di)瓜(gua)(gua)產量(liang)巨大，冬天天氣的(de)(de)原因，決(jue)定購置一(yi)臺(tai)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)機進行(xing)(xing)地(di)瓜(gua)(gua)的(de)(de)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)。由(you)于距離我(wo)們(men)遠(yuan)圖烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)比(bi)較近，直接開(kai)車帶(dai)著部分(fen)地(di)瓜(gua)(gua)前來試(shi)烘(hong)(hong)，順(shun)便進行(xing)(xing)一(yi)下(xia)實(shi)地(di)考察。段(duan)(duan)總(zong)(zong)(zong)來到我(wo)們(men)湖(hu)北(bei)隨(sui)州遠(yuan)圖烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)后，我(wo)們(men)馬(ma)上安排的(de)(de)陳經理與段(duan)(duan)總(zong)(zong)(zong)對(dui)接，地(di)瓜(gua)(gua)最好是切片或者切條(tiao)進行(xing)(xing)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)，大小盡量(liang)保(bao)持一(yi)致(zhi)，網盤(pan)擺放均勻，在(zai)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)機上設置好程(cheng)序，就可以了。由(you)于是現(xian)場(chang)試(shi)烘(hong)(hong)，陳經理手(shou)把手(shou)的(de)(de)把整(zheng)個烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)過程(cheng)都詳細的(de)(de)給(gei)段(duan)(duan)總(zong)(zong)(zong)進行(xing)(xing)了講解，讓(rang)段(duan)(duan)總(zong)(zong)(zong)親自進行(xing)(xing)操作。等到烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)完成后，段(duan)(duan)總(zong)(zong)(zong)一(yi)看烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)效果，還是非常滿意的(de)(de)。
烘干工藝是錯綜復(fu)雜的，只有把控好(hao)每個階段的控制，才能生產出(chu)大家滿(man)意的產品。
